Ingredienten
375 gr rundergehakt
600 gr zoete aardappel
100 gr champignons
3 middel grote uien
175 gr tomaten
1 gele en 1 rode paprika
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 klontje roomboter
Kruiden
1 tl koriander zaad
1/2 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen nootmuskaat
2 el gedroogde oregano
1/2 bosje verse basilicum
(Keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 2
Breng vast water aan de kook in een pan. Schil de zoete aardappel en kook in 15 tot 20 minuten gaar.
Stap 3
Pel de ui en knoflook en verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de ui, knoflook, paprika, tomaten en champignons in kleine stukjes en laat het 15 minuten stoven in 2 el olijfolie. Af en toe even roeren. Na ongeveer 10 minuten voeg je een klontje roomboter toe. Als het klaar is doe je de groenten in een ovenschaal.
Stap 4
Breng het gehakt op smaak met zout, peper, 1/2 tl koriander zaad en vers gesneden basilicum. Bak het gehakt in 1 el olijfolie kort aan op middelhoog vuur. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn want het gaat nog in de oven.
Stap 5
Zodra de zoete aardappel klaar is giet je het af en doe je de zoete aardappel terug in de pan. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en 1/2 tl citroensap. Voeg ook een klontje roomboter toe. Goed stampen totdat je puree hebt. Verdeel de zoete aardappel puree over de groenten in de ovenschotel.
Stap 6
Strooi het gehakt over de zoete aardappel heen en zet 15 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 7
Snijd de verse basilicum fijn en strooi over de ovenschotel heen. Eet smakelijk!