Ingredienten
5 eieren
8 ongepelde tijger garnalen
1 middel grote rode ui
3 kastanje champignons
Paar kleine biologische tomaatjes
1 rode paprika
halve rode peper
2 teentjes knoflook
25 gr. Crème fresh
2 el olijfolie
1 el citroensap
roomboter
Kruiden
1 tl Kip kruiden
1/4 bosje verse koriander
(keltisch) zeezout en peper
Bereiding
Stap 1
Pel de garnalen en marineer ze met 1 el olijfolie (keltisch) zeezout en peper. Zet het even weg.
Stap 2
Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
Stap 3
Verwijder de zaad lijsten van de rode paprika en de rode peper. Voor het gerecht gebruik je één rode paprika en een halve rode peper. Snijd ze fijn. Snijd ook de champignons fijn en de tomaatjes door de helft.
Stap 4
Verhit 1 el olijfolie en een klontje roomboter in een koekenpan en bak de ui, knoflook, champignons, rode paprika en rode peper aan. Breng op smaak (keltisch) zeezout en peper.
Stap 5
Als de groenten vijf minuten zijn gebakken voeg je de garnalen en 1 el citroensap toe. Bak het vervolgens nog eens twee tot 3 minuten op middelhoog vuur tot dat de garnalen roze zijn. Na drie minuten haal je de groentes en garnalen uit de pan en zet je ze even weg in een bakje.
Stap 6
Snijd 1/4 bosje koriander fijn. Doe de eieren in een glazen kom en voeg 25 gr. creme fresh, 1 tl kipkruiden, (keltisch) zeezout en peper toe. Roer het geheel kort door elkaar heen met een garde. Verhit een klontje roomboter in de pan en voeg de eieren toe. Roer de eieren kort en maak er daarna een omelet van.
Stap 7
Pel ondertussen de garnalen. Zodra het omelet klaar is vul je het met de groenten en garnalen. Eet smakelijk!